O alho contém numerosos componentes de enxofre, incluindo o grupo dos mais valiosos: Sulph-hydryl que oxida mercúrio, cádmio e chumbo, tornando-os solúveis em água e auxiliando a excreção e evacuação dos metais. O alho contém, também, o mineral mais importante na proteção contra a toxicidade do mercúrio: o selênio bioativ