O procedimento padrão para remover metais pesados do corpo é a quelação. É realizado pela aplicação de um agente quelante – geralmente o ácido dimercaptosuccínico (DMSA) - que se liga aos metais pesados impregnados no organismo, expelindo-os naturalmente. A quelação é um tipo de tratamento doloroso, com efeitos colaterais característicos, que somente deve ser realizado por profissionais médicos.

Felizmente, a quelação pode ser feita naturalmente com o uso de ervas e especiarias. Nesse caso, as plantas são os agentes quelantes. O cilantro é uma dessas plantas que possui várias aplicações medicinais. As ervas mais utilizadas e preferidas em todo o mundo, bem como as especiarias em geral, são derivadas dessa planta: Coriandrum sativum, ou simplesmente cilantro, denominação herdada das folhas do cilantro. Suas sementes são conhecidas como coriander. Além de dar sabor especial aos pratos mais famosos, o cilantro é uma iguaria com poder exclusivo de neutralizar o mercúrio.

Mais conhecida como erva de cozinha, o cilantro é capaz de expelir o mercúrio, o cádmio, o chumbo e o alumínio, mobilizando-os nos ossos e no sistema nervoso central. As pesquisas revelam que este seja, provavelmente, o único agente eficaz na mobilização do mercúrio armazenado no espaço intracelular (anexado à tubulina e mitocôndrias, lipossomas, etc.) e no núcleo da célula (revertendo o dano ao DNA pelo mercúrio). Estudos recentes têm sugerido, no entanto, que o cilantro apenas desloca as substâncias tóxicas para outras partes do corpo, devendo ser usado junto a um outro agente, a fim de completar o processo de desintoxicação.

Por sua eficácia, o cilantro mobiliza mais toxinas do que pode suportar, para fora do corpo. Pode ocorrer o risco de inundar o tecido conjuntivo (onde residem os nervos) de metais pesados, que foram armazenados em locais escondidos e mais seguros. É o processo chamado de re-intoxicação. Pode ser facilmente evitado, aplicando simultaneamente um agente de absorção tóxico intestinal. As algas chlorella são agentes complementares do cilantro, assim como o coentro. Além de reparar e ativar as funções de desintoxicação do organismo, a chlorella tem efeito conhecido, de vincular-se aos metais tóxicos e às toxinas ambientais, facilitando sua expulsão pelas fezes.

Estudo recente em animais demonstrou a remoção rápida de alumínio, a partir do esqueleto, superior a qualquer outro agente de desintoxicação conhecido. O cilantro faz com que a vesícula biliar despeje a bile - contendo as neurotoxinas excretadas - para o intestino delgado. A liberação da bile ocorre em processo natural, enquanto o corpo se alimenta. Mas, pode ser reforçado pelo cilantro. A função da chlorella é impedir que grande parte das neurotoxinas que descem para o intestino delgado sejam reabsorvidas pelas terminações nervosas abundantes do sistema nervoso entérico.